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年夜飯的餐桌上必得有道魚 并且不能全吃完 這樣象征著年年有余 來年有個好生活 這道菜看著辣川香跳水魚 瞅著紅彤彤，但不是特別辣 實際香噴噴的！
紅紅火火跳水魚
鱸魚 / 鹽 / 料酒 / 淀粉 大蔥 / 花椒 / 姜片 / 青花椒 豆瓣醬 / 泡椒碎 / 青紅椒圈 啤酒 / 雞精 / 五香粉
01
處理干凈的鱸魚打上一字刀。加適量鹽、2 勺料酒腌制入味，
再加 1 勺淀粉均勻涂抹魚身，這一步可以讓魚肉更加滑嫩喲~
02
將青紅椒、泡椒切碎放一旁備用。
鍋中加 2-3 段大蔥、1 小碟花椒、少許姜片、1 勺鹽。腌好的鱸魚冷水下鍋。
03
水開后煮 3 分鐘，再燜 2 分鐘，這樣肉質更鮮嫩喲~
04
寬油，下青花椒爆出香味！接著放入豆瓣醬，炒出紅油。
再將青紅椒圈、泡椒碎、姜片一起放入鍋中！
05
再放入一罐啤酒充分激發香氣后，加上 1 勺鹽、1 勺雞精、1 勺五香粉調味。
最后倒入適量水淀粉勾個芡，出鍋澆到魚上即可！
這樣，一盤鮮嫩麻辣的跳水鱸魚就完成啦！
這道菜色！香！味！俱全！ 最驚艷的菜壓軸出場 家里人都忍不住為你豎起大拇指 這魚肉又嫩又多汁 無比潤滑，口感極佳 味道鮮香過癮 真的太香太下飯太上頭了！
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